Potage de carottes rôties et gingembre

Potage :

Préchauffez le four à 400°F (200°C).

Enrobez les carottes d’huile d’olive, salez et poivrez, et faittes cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler, puis découpez-les en gros morceaux.

Faites chauffer les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes à feu moyen, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire une minute de plus.

Ajoutez les carottes et le bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient très tendres.

Retirez du feu, laissez légèrement refroidir, puis mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.

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Purée de micropousses de moutarde intense:

Mixez tous les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une texture parfaitement lisse.

Salez selon votre goût.

Pois chiches :

Mélangez les pois chiches avec tous les autres ingrédients. Faites-les rôtir à 400°F (200°C) pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur mais encore légèrement tendres à l’intérieur.

Laissez refroidir.

Garnissez le potage de micropousses de moutarde intense, de points de purée, de graines de sésame noires et blanches et de pois chiches rôtis.

Savourez!

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