Préchauffez le four à 218°C. Enrobez les radis d’huile et assaisonnez-les de sel et de poivre. Disposez-les sur une plaque de cuisson huilée, face coupée vers le bas, et faites-les cuire pendant 10 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette. Placez les radis sur un plat de service, ajoutez des petites quantitéss de pesto, arrosez de beurre noisette, garnissez de noisettes, de parmesan, de zeste de citron et de micropousses.

Servez immédiatement et mélangez avant de servir.

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POUR LE BEURRE NOISETTE :

Mettez 3 c. à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle. Faites cuire à feu moyen, enremuant la casserole, jusqu’à ce que le beurre mousse, devienne brun foncé et dégage une odeur de noisette, mais veillez à ne pas le brûler. Retirez du feu et versez immédiatement dans un récipient séparé, dès qu’il est prêt, pour éviter qu’il ne brûle.

POUR LE PESTO :

Combinez tous les ingrédients du pesto, à l’exception de l’huile, dans un robot culinaire ou un mélangeur. Pulsez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faites fonctionner à basse vitesse et versez lentement l’huile d’olive jusqu’à l'obtention de la consistance souhaitée. Assaisonnez.

Mettez de côté.

Savourez!

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